Videoyu indirmek için tıklayın!
Merhaba iki dakikada bilime hoş geldiniz. Keyifli bir akşam, yemekte de et fondü var. Ama birden yağ yanmaya başlıyor, o panikle alevleri suyla söndürmek gelebilir aklınıza. Ama bu hiç de iyi bir fikir değil. Biz bunu güvenli bir ortamda denedik. Alttaki kapta sıcak yağ var, yağ 280 ile 300 derece santigrat civarında kendiliğinden alev alır. Sıcak yağ buharı yükselir hava ile karışır ve yanmaya başlar. yağın sadece hava ile doğrudan temas eden kısmı yanabilir. Su ile söndürme denemesi bakın nasıl sonuçlanıyor? Çok geniş bir alana yayılan bir parlama söz konusu, alevler 1 metre yüksekliğe ulaşıyor ve yanan yağ dört bir tarafa sıçıyor. Peki bu dramatik tepkimeye yol açan nedir? Su, sıcak yağla temas eder etmez buharlaşır, su buharı damlacıkları genleşir ve o sırada yağ taneciklerini de kopararak yanlarına alırlar. Hala aşırı sıcak olan bu yağ tanecikleri havayla ve tabii ki oksijenle temas eder ve alev alırlar. Yağ buharla yükseldiği ve etrafa saçıldığı için o sırada yüzey alanı 1000 kat genişlemiştir. Gelin aynı olguyu bir de geniş çapta gözlemleyelim. Alevler sönmek şöyle dursun dört bir yandan oksijenle beslendikleri için kabın içindeki yağın neredeyse tamamını aynı anda tutuşturuyorlar. Dev ve korkunç bir parlama meydana geliyor. Termal kamera sayesinde ortamın ne kadar ısındığını görebiliyoruz, kaldı ki sıçrayan yağ hala aşırı sıcak ve deri ile temas halinde ağır yanıklara neden olması kaçınılmaz. Sonuç ortada yağı asla su ile söndürmeye çalışmayın. Çok daha kolayı var, yanan yağ oksijenden ayırın. Kapağını kapayın olay bitsin
